INGRÉDIENTS :
– 5 bandes de bacon coupées en 1 morceaux
– Chuck de bœuf de 3 1/2 lbs, coupé en 2 morceaux
– 4 cuillères à soupe de beurre non salé, divisées
– 1 oignon jaune haché
– 8 petits bébés pommes de terre
– 3 grosses carottes pelées et hachées
– 5 gousses d’ail hachées
– 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
– 3 cuillères à soupe de farine tout usage
– 2 tasses de boeuf
– 1 cuillère à soupe Mieux que le bouillon de boeuf Bouillon
– 2 branches de thym frais
– 2 feuilles de laurier, séchées ou fraîches
– 10 oz d’oignons perles congelés, décongelés et égouttés
– 16 oz de champignons crémini écartelés
– Sel casher
– Poivre fraîchement craqué
INSTRUCTIONS:
1. Préchauffez votre four à 350°F.
2. In a Dutch oven, render the bacon over medium-low heat until browned. Remove the bacon with a slotted spoon and set aside in a bowl.
3. Assaisonner le bœuf avec du sel casher et du poivre fraîchement craqué. Augmentez la chaleur à moyen-élevé et perdez les morceaux de boeuf jusqu’à ce qu’ils soient bruns. Enlevez le bœuf de la poêle.
4. Ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre non salé à la marmite. Faites sauter les oignons hachés, les bébés pommes de terre et les carottes pendant environ 2-3 minutes. Ajoutez l’ail haché et faites cuire pendant une minute supplémentaire. Mélanger dans la pâte de tomate et laisser cuire pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’elle noircisse
5. Saupoudrer la farine tout usage sur les légumes sautés, bien remuer pour les combiner et laisser cuire encore 2-3 minutes.
6. Versez le stock de bœuf avec le bouillon de bœuf Mieux que Bouillon, en veillant à gratter les morceaux bruns du fond de la marmite. Retourner le bœuf poêlé et le bacon rendu à la marmite, en ajoutant les branches de thym et de feuilles de laurier. Laissez mijoter le mélange.
7. Couvrez le pot et transférez-le dans le four préchauffé. Laissez-le cuire pendant 2 heures 1/2.
8. Dans une poêle séparée, faites sauter les champignons crémini écartés et les oignons perles dans le reste du beurre jusqu’à ce qu’ils soient cuits Assaisonnez-les pour goûter, puis ajoutez-les à la marmite avec le ragoût. Laissez tout cuire pendant 45-60 minutes supplémentaires, ou jusqu’au bœuf
